2020欧洲杯买球网站【2020欧洲杯官方平台】

食谱笔记:香味扑鼻、色泽诱人的“乳香薰鸡”

2019-09-23 作者:2020欧洲杯买球网站   |   浏览(64)

图片 1

图片 2

图片 3

图片 4

3张图片

私房南乳啤酒鸡的调料:

广东南乳 啤酒 冰糖 姜片 葱段

6张图片

有朋自远方来,当然招待朋友要给她最高的礼遇, 亲自动手做菜给她吃。但是天气太热, 说实话,不太想在厨房中大动干戈,除了制作几道简单快捷的凉拌菜、快炒菜外, 还打算做道整鸡作为主打菜。

1张图片

“今天的主题是豆腐乳,传统在市面上看到的豆腐乳分为三种:红方、白方、青方。
红方:红辣、玫瑰的属于红方。
白方:甜辣、桂花、五香属于白方。
青方:其实就是臭豆腐,代表就是王致和。

而我入菜的豆腐乳是红方的一种,南方很多地方统称都叫南乳,其实每个地方制作的工艺都差不多,就我看来,差异化就是各个地方的豆腐制作的原材料和水有关系了,其它配料都是按照特有的红曲米、盐、黄酒或者白酒去发酵的。而南乳就是用天然的红曲米为着色剂,使得食材的表面呈红色。至于放白酒还是黄酒品尝之后一定能吃的出来。

在这里又继续谢谢南宁的好朋友#@老鱼家的戏#,友情赞助了我们这里买不到的广东南乳,一方面出于家里人喜欢吃这款口感的豆腐乳,搭配粥吃非常的好,另一方面我答应朋友做几道关于豆腐乳的菜品,也属于自己新的尝试,做菜很上瘾的,这次拿到豆腐乳我就在考虑做什么。现在我变得越来越挑剔了,关键是食材和调味品方面很重要,其实真正对于喜爱烹饪到骨子里面的人而言,这叫追求。

这次的食材我选用了当地吃谷子长大的鸡,足足花了我150大洋,我取半只,另外半只炖汤了。另外调味品就是一听啤酒、适量的南乳汁就ok了,不过在调味的当中会感觉咸,那就调和一些冰糖即可,这样的口感会更加的柔和,喜欢开胃的朋友也不会觉得这是重口味,浓郁的南乳味道完全包容在鸡的里面,这是一道不需要放任何传统调味品就能做到的菜,但是需要的是耐心和时间,至少要焖上一个小时方可,时间太短则太老,时间太长则太酥,就会失去鸡的嚼劲,失去鸡的口感。总是还是自己的一句话:做菜需要耐得住寂寞。”

做私房南乳啤酒鸡所需厨具:

炒锅

“又是一道用酒入味的菜,用啤酒炖出来的鸡肉味道十分鲜美,而且肉质才非常的嫩。”

沿用简单省事的方法来做这鸡,这次充分利用一下我们家家都有的电饭煲来做,只需提前将鸡腌制入味,先来一招吧,为了让这鸡更有特色,我加入了一味特殊的调味料---腐乳汁来腌制。腐乳汁是我国独创的调味品,被称之为东方奶酪,它营养丰富,烹饪中加入它能让料理变化更丰富,滋味更有层次感,菜肴变的更美味。我们将鸡腌制入味后就可以放入电饭煲让它的焖饭功能帮助我们将它煮好就行了,趁着这段时间刚好与朋友一起喝杯咖啡聊聊天,是不是很省事又方便呀?

食材明细

食材明细

私房南乳啤酒鸡的做法图解步骤

图片 5

1、鸡焯水。

图片 6

2、冲洗干净。

图片 7

3、广东南乳取汁水。

图片 8

4、不需要放油,直接把鸡里面油熬出来。

图片 9

5、油熬出来。

图片 10

6、放入焯水的鸡煸炒。

图片 11

7、炒透之后。

图片 12

8、下广东南乳汁。

图片 13

9、让汁水完全和鸡炒匀。

图片 14

10、准备一听啤酒。

图片 15

11、加入一听啤酒,价适量的冰糖。

图片 16

12、放入焖锅中一个小时最后收汁即可。

图片 17

食材明细

腐乳薰鸡做好了,是不是马上就端上桌呢?错了,你跟大厨就差这一步, 看到我的菜名你可以猜猜我下一步要做啥? 薰鸡,对,这就是大厨的私房秘籍,大厨告诉我: 用绿茶、糖和面粉铺在锅底, 将焖煮好的鸡放在上面薰制五分钟, 这道招牌菜才算完成了。

主料

主料

主料

揭开盖的那一刻, 香味扑鼻,色泽诱人,让人食欲大开,只想马上扯一条鸡腿来尝尝。。。

  • 三黄鸡半只500克
  • 料酒5克
  • 适量
  • 整鸡一只

原料: 三黄鸡 香菇 葱姜蒜 腐乳汁 料酒 糖 绿茶 面粉 盐

辅料

辅料

辅料

制作:1. 三黄鸡放入盆中, 加入葱姜蒜、盐放入; 2. 再加入腐乳汁和料酒放入里面; 3. 用叉子在鸡的表面上扎些小孔有利于入味;

  • 15克
  • 10克
  • 蚝油5克
  • 鸡汁19克
  • 胡椒粉1.5克
  • 姜末5克
  • 砂糖5克
  • 鸡粉5克
  • 蒜子7克
  • 大料2个
  • 广东南乳适量
  • 啤酒一听
  • 冰糖适量
  • 姜片适量
  • 葱段适量
  • 青椒200克
  1. 带上一次性手套帮助鸡按摩, 再放在冰箱中冷藏腌制一晚上, 注意中间翻动几次; 5. 三黄鸡腌制好后, 将泡好的香菇和姜葱蒜放入鸡肚中;
  2. 将姜片垫入电饭煲锅底部;

配料

图片 18

  • 咸鲜口味
  • 煮工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 微辣口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 啤酒一瓶
  • 7克
  • 五香粉5克
  • 15克
  • 5克
  • 味达美3克
  1. 将腌制好的鸡连同腌制料汁一起放入电饭煲中; 8. 按下煮饭的功能键即可;
  2. 锅中垫有锡箔纸,按绿茶、糖和面粉按2:2:1的比例平铺在锅底;10. 放上蒸架,将用电饭煲焖煮好的鸡放在上面; 11. 加盖, 将时间设定为五分钟;
  3. 五分钟过后揭开盖;

私房鸡的做法步骤

私房南乳啤酒鸡的做法步骤

图片 19

  • 图片 201三黄鸡洗净
  • 图片 212备葱段、姜片、大料
  • 图片 223锅入清水放料酒、葱段10克、姜片10克、八角、盐和鸡
  • 图片 234大火烧开后去浮沫转小火将鸡煮30分钟
  • 图片 245料汁:蚝油20克、鸡汁10克、胡椒粉1.5克、橄榄油5克、姜末、砂糖、鸡粉各2.5克搅拌均匀即可
  • 图片 256捞出晾凉或放入冰水冲泡
  • 图片 267将鸡斩成块,放入自制料汁、蒜子7克、葱段5克拌匀装盘
  • 图片 271鸡焯水。
  • 图片 282冲洗干净。
  • 图片 293广东南乳取汁水。
  • 图片 304不需要放油,直接把鸡里面油熬出来。
  • 图片 315油熬出来。
  • 图片 326放入焯水的鸡煸炒。
  • 图片 337炒透之后。
  • 图片 348下广东南乳汁。
  • 图片 359让汁水完全和鸡炒匀。
  • 图片 3610准备一听啤酒。
  • 图片 3711加入一听啤酒,价适量的冰糖。
  • 图片 3812放入焖锅中一个小时最后收汁即可。
  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 一小时耗时
  • 未知难度
  1. 香喷喷的“乳香薰鸡”就完成了。

啤酒鸡的做法步骤

小贴士

  • 图片 391青椒去籽洗净切断备用。
  • 图片 402整鸡斩块。
  • 图片 413入水中焯水。
  • 图片 424盛出控水备用。
  • 图片 435热锅下油,放入鸡块翻炒。
  • 图片 446炒至出鸡油。
  • 图片 457放入葱姜继续翻炒10分钟。
  • 图片 468翻炒10分钟后的样子。
  • 图片 479再倒入啤酒。
  • 图片 4810大火烧开。
  • 图片 4911盖盖转中火炖20分钟。
  • 图片 5012再开盖放入青椒翻炒均匀。
  • 图片 5113大火收一下汁出锅即可。

1. 先腌制三黄鸡:加入盐、料酒、姜葱蒜和腐乳汁等调味料腌制,腐乳汁带有特殊的香味, 也是这道菜的特色;

小窍门青椒一定要最后放,放早了,炒的太软,味道不好。

2. 用刀叉在鸡上扎些小孔,带上一次性手套帮它按摩入味,腌制的时间也很重要, 最好放入冰箱中冷藏一个晚上, 中间翻动几次;

3. 腌制入味的三黄鸡放入电饭煲中,注意底部铺满姜片,防止扒锅,再按下煮饭的功能键将鸡煮熟即可;

  1. 薰鸡的时候将锡箔纸铺在锅底,放入绿茶、糖和面粉按2:2:1的比例铺在锅底, 将煮好的鸡放在架上面,薰制五分钟。

本文由2020欧洲杯买球网站发布于2020欧洲杯买球网站,转载请注明出处:食谱笔记:香味扑鼻、色泽诱人的“乳香薰鸡”

关键词:

  • 上一篇:没有了
  • 下一篇:没有了