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山珍海味菜谱:肉香多层饼的做法

2019-09-20 作者:2020欧洲杯买球网站   |   浏览(115)

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“牛肉的蛋白质含量高,脂肪含量低,而且味道鲜美,多吃牛肉对身体有很多好处,尤其是我们女性同胞,对健康非常有利。”

“周日女儿的朋友来家里做客,也是一个爱吃肉的小美女,于是做了这道鲁肉饭。
小朋友看到我装在盘子里的饭菜,很是稀奇,问我平常我们都是这样吃饭的吗?这不是平常吃的五花肉吗,怎么摆在盘子里这么漂亮,这是普通白饭吗,怎么撒几个芝麻就变的香喷喷了?小人儿围着我身边看着我拍照叽叽喳喳地好兴奋,问这问那就差直接将盘子端走了,为尽快开饭就草草拍了几张,不然小丫头的口水要流光喽。”

“秋末冬初风干物燥特别容易让人上火,所以这季节适合多吃些败火的水果来缓解秋燥给身体带来的不适。现在正是柚子和橙子上市的最佳时候,并且这两样水果都有败火去燥的功能,把这两样水果放在一起熬煮成馅料,做一款酸甜适口的橙柚派,入口没有甜腻感,满口的清爽感觉,值得尝试的美味。
6寸,1个”

“昨天晚上包饺子剩余一些肉馅,刚好想起这个饼,试着做了一次,味道蛮不错的~外皮酥酥的,里面软软的还带有浓浓的肉香味,嗯~真的很不错呢,以后一定会常做的,你也试一试啊!呵呵呵”

“粗粮细做,荤素搭配,营养均衡。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 牛腱子2条
  • 五花肉适量
  • 白豆腐干适量
  • 低筋面粉140克
  • 黄油58克
  • 蛋黄1个
  • 细砂糖20克
  • 肉馅适量
  • 玉米面250克
  • 黄豆粉125克
  • 茴香菜250克
  • 猪肉馅250克

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 2、3段
  • 3片
  • 胡椒粉删除
  • 香叶适量
  • 花椒删除
  • 适量
  • 适量
  • 血橙250克
  • 红柚子50克
  • 细砂糖70克
  • 低筋面粉5克
  • 玉米淀粉10克(低粉和淀粉混合,用少许清水调成浓稠糊状)
  • 香草精2克
  • 适量
  • 葱花适量
  • 豆油少许
  • 味精适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 姜末适量
  • 鸡蛋一个
  • 五香粉适量
  • 香油少许
  • 生抽适量
  • 料酒适量
  • 小苏打1.5克
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 香油适量

配料

配料

  • 味达美适量
  • 料酒适量
  • 甜面酱删除
  • 香油适量
  • 适量
  • 适量
  • 老抽适量
  • 生抽适量
  • 白糖适量
  • 花椒适量
  • 八角适量
  • 甜香口味
  • 烘焙工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度
  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

橙柚派的做法步骤

肉香多层饼的做法步骤

肉香菜团子的做法步骤

  • 奶香口味
  • 煮工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度
  • 五香口味
  • 炖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度
  • 图片 61将橙子和柚子去皮取瓤掰成小块放入小锅中加糖拌匀。
  • 图片 72大火煮滚改成小火熬煮至汤汁略粘稠。
  • 图片 83倒入浓稠水淀粉。
  • 图片 94煮至粘稠。
  • 图片 105倒入香草精拌匀放凉备用。
  • 图片 116黄油室温软化切成小块放入面粉中。
  • 图片 127用手搓成松散状。
  • 图片 138将糖、蛋黄倒入面粉中。
  • 图片 149用手抓揉成团包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上备用。
  • 图片 1510.将松弛好的面团擀成大圆片,直径比模具大一圈。
  • 图片 1611.将饼皮铺入模具中压实去掉多余的部分,用叉子在底部戳小孔(避免烤制的时候底部膨胀)
  • 图片 1712倒入馅料。
  • 图片 1813面皮的边角余料擀成片用模具抠出小花朵,铺在馅料上装饰即可进行烘烤。
  • 图片 1914烤箱提前预热,放入派盘。上下火180度,烤箱中层,30分钟,烤好后立刻出炉放至温热脱模食用即可。
  • 图片 2015最近入手的新烤箱太过美丽所以好吃的没少做,这款充满北欧风的PE5040YE38L米白色烤箱颜值高的真没话说,看着都觉得舒心。
  • 图片 2116这款烤箱38L大容量可以满足一般家庭的需求,内部空间为立方体设计,高度非常理想,有充足的空间让土司和戚风在烤制的过程中涨发,烤全鸡也没问题。烤箱温度设置28-230的广域调控,时间设定为1-720分钟可调节。好喜欢机器的飞梭旋钮,旋转起来特别灵活,旋钮表面的液晶显示屏很清晰的显示着时间和温度,一目了然。烤箱有自动预热功能,对于好多不知道预热多久合适的烘焙新手来说绝对是福利设计。这款烤箱的温度相当精准,这一点永远都不会让人失望和担心。另外这款烤箱有饼干、蛋糕、酸奶等8项预设快速功能,操作更简单便捷。
  • 图片 221调料放在一起,搅拌。
  • 图片 232打入一个鸡蛋,搅匀。
  • 图片 243再慢慢的加入点水,顺时针的方向搅匀,我大概加了三次水,还是挺粘稠的,呵呵呵没有饭店做的稀胡。
  • 图片 254面和好,醒半个小时左右。分成若干个剂子,然后擀饼。
  • 图片 265涂上肉馅,注意第一次做千万要薄薄的,容易露馅哦。呵呵呵看到我在饼上面的那四个切口吗?注意不要切的太长,短一些,不容易露馅。
  • 图片 276取中间包好
  • 图片 287两边也包好
  • 图片 298折到中间去。
  • 图片 309剩下的另一边
  • 图片 3110也折过去。
  • 图片 3211略微擀一下,注意别露馅。
  • 图片 3312开始烙饼咯。
  • 图片 3413注意慢火,烙饼不能心急的,呵呵我把饼放入锅里后就洗漱去了,不时的出来翻个。一点也没有浪费时间呢,早上的时间宝贵的很呢。
  • 图片 3514我烙的饼小,只能切一刀了,不过这样不光为了拍照好看,吃起来也很方便呢,呵呵呵。
  • 图片 361新鲜肉,现打馅儿。
  • 图片 372可根据个人口味调馅儿,也可用上述配料调制。
  • 图片 383茴香洗干净,控水待用。
  • 图片 394茴香与猪肉馅儿,放置器皿中。
  • 图片 405食材:玉米面、黄豆粉、小苏打待用。
  • 图片 416将5中的食材放置4中,加入适量温水,揉成面团。
  • 图片 427揉成好的面团~
  • 图片 438做成窝头形状,开水上锅,蒸制20分钟,关火,3分钟以后在掀盖起锅。
  • 图片 449第二锅,无屉布蒸制。
  • 图片 4510适量摄入粗粮,对身体有益。

凉拌牛肉的做法步骤

控肉饭的做法步骤

小窍门制作派皮时,面团揉成团即可不要过度揉捏。

小窍门切记:面团一定要揉均匀。

  • 图片 461将牛肉洗净后切断,浸泡一夜,让血水渗出,中间换2、3次水。捞出洗干净。
  • 图片 472锅里加入凉水和切好的牛肉一起煮。
  • 图片 483撇去浮沫。
  • 图片 494滚开后加入少许料酒,继续煮。直至将表面的浮沫撇干净为止(我一共撇了3次才将浮沫撇干净)。
  • 图片 505将牛肉捞出来,放入一个干净的盆里用热水彻底清洗干净。
  • 图片 516洗好的牛肉放入电压力锅里,加入开水(水要末过牛肉或者和牛肉持平)。
  • 图片 527加入葱姜、花椒、桂皮、香叶。
  • 图片 538加入味达美。
  • 图片 549加入料酒。
  • 图片 5510加入胡椒粉(如果喜欢更清淡点口味的话以上调料和配料可以只加姜片将牛腱子肉煮熟即可)。
  • 图片 5611电压力锅调到煮肉档将牛肉煮熟。煮好后不要马上打开锅盖,一定要焖一个小时,这样牛肉就会很酥软了。
  • 图片 5712煮好的牛肉取出放凉。
  • 图片 5813放凉后的牛腱子肉顺着肉丝切薄片。我是放凉后直接拿来切了,肉很酥软所以切出来的效果比较碎。
    取适量甜面酱、味达美、香油调一下汁。
  • 图片 5914将调好的汁搅拌均匀,淋到切好的牛肉片上,然后撒上葱花点缀一下就可以了。
  • 图片 601五花肉洗净,整条放入热水锅中氽烫。
  • 图片 612取出稍凉后切片。
  • 图片 623锅中放适量油,先放入花椒爆香后将花椒挑出,再炒香姜葱。
  • 图片 634将五花肉放入翻炒,倒入生抽,老抽,白糖,八角炒至上色。
  • 图片 645加入清水没过五花肉,大火烧开后转小火慢炖。
  • 图片 656待肉烧至7成熟时加入豆腐干,一直炖到汤汁收完肉质软烂,出锅时再加盐调味,食用时摆于米饭上搭配汆烫好的蔬菜即可。

馅料以橙子为主,柚子放多了会出现苦味,另外柚子和橙子表面上的白色筋膜要处理干净。

小窍门牛肉虽然好吃但肌肉纤维较粗糙,多吃不宜消化,一周吃两次为宜。另外患皮肤病、肝病、肾病的人应谨慎食用。

小窍门1、 猪肉最好选用五花肉或者前夹心肉,肥瘦搭配。

2、 炖肉的时候也可以加入白煮蛋,肉炖好时卤蛋也已经很入味了。

3、 豆腐干我用的是较薄的,如果换成稍厚点的口感会更好。

4、 搭配的蔬菜可以自由更换,开水中加盐加油将蔬菜烫熟即可。

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