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美食食谱:芝麻盐的做法

2019-11-12 作者:2020欧洲杯买球网站   |   浏览(98)

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“上班族做早餐最关键是时间。和大家分享一个,不用发面还可以烙出宣软的芝麻盐小饼。”

“芝麻和盐炒熟磨成较粗的粉,很香,可以直接吃,蘸着吃,做面食,炒菜,炖肉,神马都可以放,营养健康又美味。
没有搅拌机也可以用擀面杖擀碎。”

“喜欢自己做些小佐料,经济实惠不说,自己做的用起来也放心。而且还可以体验一下DIY的乐趣,动动手就当做是做手工了。

记着小时候家里会把熟花生和一些细盐用擀面杖研碎,装在小罐子里当菜给我们当菜吃,还美其名曰:“芝麻盐”。其实,除了味道有点和芝麻接近外,剩下的和芝麻没有半毛的关系。自此,总结出:大人最会哄小孩子开心了。其实那时候物资匮乏,芝麻多稀罕啊,能有花生做的“芝麻盐”吃,就是很奢侈的了。

那时候的吃法是这样的:把刚从鏊子上摊好的煎饼叠好,抹上一筷子花生油,再洒上一丁点的“芝麻盐”,剩下的就是大口的咬了。”

“芝麻盐很平常的一道菜,坐月子的人每天都离不开它的,用它沾鸡蛋吃!
我就想吃了今天做点芝麻盐”

“前段时间老是掉头发,吃了一段时间黑芝麻,掉发的情况改善了不少,可是老是打芝麻糊喝得有点腻,前几天想起来小时候的一种吃法,今天有时间了做来试试。”

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

食材明细

主料

主料

主料

主料

主料

  • 普通面粉200g
  • 黑芝麻100g
  • 白芝麻100g
  • 生芝麻适量
  • 芝麻100克
  • 芝麻250g
  • 面粉100g

辅料

辅料

辅料

辅料

辅料

  • 少许
  • 芝麻盐少许
  • 酵母2克
  • 白糖1勺
  • 10g
  • 精盐适量
  • 少许
  • 鸡精少许
  • 一小勺
  • 原味口味
  • 煎工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度
  • 其他口味
  • 其他工艺
  • 半小时耗时
  • 简单难度
  • 原味口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度
  • 其他口味
  • 炒工艺
  • 廿分钟耗时
  • 普通难度

芝麻盐饼的做法步骤

芝麻盐的做法步骤

芝麻盐的做法步骤

芝麻盐的做法步骤

芝麻盐的做法步骤

  • 图片 61普通面粉200克。
  • 图片 72加2一3克酵母,一勺白糖,100ml凉白开,和成软面团。有时间就饧一会,没时间就直接用。
  • 图片 83把面擀成大片,抹点油。
  • 图片 94撒上芝麻盐。
  • 图片 105卷起来。
  • 图片 116切成小块。
  • 图片 127擀成小饼。
  • 图片 138平底锅加热加点油,中火开始烙饼。
  • 图片 149过两分钟翻面,按一下有弹性就好了。
  • 图片 1510掰开一个看看。
  • 图片 1611不发面也能烙出宣软的小饼。
  • 图片 171白芝麻100g。
  • 图片 182黑芝麻100g。
  • 图片 193加盐10g入锅中小火炒。
  • 图片 204不停地用铲子翻动,避免糊底。
  • 图片 215炒变色,出香味,关火,放凉。
  • 图片 226入搅拌机中研磨成较粗的粉。
  • 图片 231芝麻淘洗干净晾干后倒入干净锅里,放入少许精盐。
  • 图片 242小火翻炒至芝麻发黄至熟,注意不要炒糊。
  • 图片 253芝麻炒熟晾凉后,放入蒜臼子。
  • 图片 264用蒜槌子用力研碎即可,(用手掌心按住蒜槌子沿着蒜臼子的边沿做圆周旋转)。
  • 图片 275等到芝麻 研成粉末即可。
  • 图片 286把研好的芝麻盐装进干净的玻璃瓶子,随吃随取。
  • 图片 291准备好100克芝麻
  • 图片 302在炒锅里干炒
  • 图片 313炒好后,倒在面板上,微凉,趁余温用擀面杖擀碎放入少许盐和鸡精,搅拌好装碗
  • 图片 321黑芝麻用清水洗净,沥干水分
  • 图片 332芝麻里放进一小勺盐,把准备好的面粉倒进芝麻里
  • 图片 343把面粉和芝麻搅拌均匀,基本上就是这个状态
  • 图片 354锅烧热后把搅拌好的芝麻倒进去翻炒
  • 图片 365炒到芝麻成熟就可以倒出来晾凉
  • 图片 376晾凉后就可以装袋保存了,白嘴儿吃或者配粥都是很好的

小窍门1、芝麻要炒熟,稍微发黄即可,不要炒糊。

小窍门芝麻盐可以多炒点芝麻,吃多少擀多少
鸡精因人而异靠自己的喜好,可以不放

小窍门芝麻炒的时候要一直保持小火,多翻炒,我炒的时候大概炒了20分钟,各家火力不同时间也不一样,在快熟的时候可以隔一会儿尝尝。炒好后一定要晾凉再密封保存。

2、精盐也要炒制,熟盐吃起来才不会呛嗓子。

3、用手掌心按住蒜槌子沿着蒜臼子的边沿做圆周旋转,这样出来的芝麻盐是松散的粉状。

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