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罗仕元:中华烹饪手艺能手 中国烹饪大师

2019-11-06 作者:2020欧洲杯官方平台   |   浏览(194)

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王伟
(原名王占彪),出生于1971年,安徽颍上人。成人大专学历,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,餐饮业国家级评委,国际评委,中华烹饪技能劳动模范,世界名厨联合会中国上海地区执行会长,中国烹饪文化中心江浙沪办事处主任,中国饭店协会名厨委副主席,弘博餐饮联盟主席,上海市烹饪协会理事,上海浦东协会副会长,上海弘博厨师联谊会创始人兼会长,上海海客瑞斯公司顾问,上海厨林菜品研发中心总经理,一厨网首席顾问,上海众墙餐饮管理有限公司顾问,榕港国际海鲜大酒店出品顾问,上海拉微达婚宴中心特聘顾问,中国饭店协会名厨委上海王伟大师工作室负责人,上海阿娘家酒店董事,上海大牌农家菜顾问。

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从1989年开始从事烹饪工作,对各地名菜多有研究,曾操厨于红都大酒店、中友大厦、美国亚沙酒店、台湾申申酒楼、老绍兴大酒店、翠竹园酒家、缘中园酒家、洋洋显达城市度假中心、航天宾馆、新词大酒店担任行政总厨、餐饮顾问等职务。
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张明 男,汉族,江西南昌人,国家高级烹调师,国家名厨,中国烹饪大师,江西省烹饪大师,南昌烹饪大师,梅岭十大名厨,中华烹饪技能劳动模范,中华金厨奖获得者,中国分子意境菜烹饪艺术家,中国中餐行政总厨,河豚烹调师,广州亚运会优秀服务者,国际餐饮业形象大使,最佳皇冠总厨,餐饮业专业评委,新华教育集团先进个人,优秀指导师,世界饭店烹饪协会江西区域执行会长,国际餐饮协会会员,江西新东方烹饪学校校友协会秘书长,中国分子意境菜艺术烹饪俱乐部江西分会会长。多次参加国际全国烹饪大赛摘金夺银,其事迹多次被省市电视台报道,曾主厨为国家及省市领导同志接待任务。现任江西钨业集团行政总厨。
擅长川菜、湘菜、赣菜、粤菜烹调技艺及分子料理,博采众长,敢于创新,编写出版的著作有《刀工教程图解》《艺术冷拼与实用果盘》,制作的代表菜品有金牌烤乳猪、吉祥玉米鱼、赣味脆香骨、原味河豚鱼、太极龙凤丝等品种。
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2004—2005年在江西新东方烹饪学校学习烹饪;2005—2007年在浙江嘉善宾馆做冷菜、雕刻;2007—2008年在南昌乡下菜饭店任炒锅师傅;2008年7月—2009年2月在江西河豚馆任厨师长;2009年3月—2010年12月任广州新东方烹饪教师兼班主任;2011年3月—2012年6月任江西新东方烹饪教师兼班主任;2012年6月至2013年10月任南昌香籁概念餐饮管理有限公司行政总厨;2014年至今任江西钨业集团行政总厨。

罗仕元【字艺馨】男,汉族,1977年12月生,重庆人,国家中式烹调高级技师,中国烹饪大师,中华烹饪技术能手,黄海国际调味名师,中国绿色厨艺大使,首届中国超厨之星,重庆市烹饪协会名厨专业委员会委员,奥食卡蓝星会员,现为重庆江湖卤味香创始人。

2020欧洲杯买球网站,在餐饮管理、厨政技艺等方面有着丰富的实践和理论经验,个人创新作品及业绩多次被知名杂志、电视台等各大媒体报道,多次担任评委。2001年荣获上海50家宾馆酒店烹饪大赛金奖。2005年起多次担任各级烹饪大赛及国际性大型餐饮赛事评委及总指挥。2008年担任世界烹饪大赛主评委。2009年出席第三届全球华人餐饮名人论坛担任嘉宾。2010年担任超级明星厨师美食表演赛浙江赛区专家评委,在2010超级明星厨师美食表演赛(上海赛区)暨国际美食世博大厨盛典上获“世博厨帝”称号,入选《中国烹饪大师名师百人作品精选》第三卷。2011年担任明星金厨旅游美食国际大赛上海站总指挥,并承办厨林美食盛宴等主题活动,深受好评。2012年担任南京海峡两岸餐饮美食大赛总指挥。2014年主办“本国百鸡宴”,主办第七届中国上海弘博厨林美食节暨婚宴博览会并担任总指挥。2015年弘博第八届美食节总指挥。2016年“腾达杯”弘博第八届中国烹饪艺术家美食挑战赛总指挥。2016极鲜网(弘博杯)第九届弘博环球海鲜龙虾美食节总指挥。2017年“万润杯”弘博第十一届美食节总指挥。2018年5月被中国烹饪文化中心授予“中华烹饪技能劳动模范”荣誉称号,同期被任命为中国烹饪文化中心江浙沪办事处主任。
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周东红,男,汉族,1981年生,陕西汉中人,毕业于陕西烹饪学校,大专学历,国家高级烹饪技师,国际烹饪大师,陕西省烹饪名师,陕西省十大杰出名厨、十佳行政总厨,全国十佳金勺奖得主,中华烹饪技能劳动模范,国际烹饪联合会理事,现任陕西渭南华元集团餐饮总策划及行政总厨、延安元亨轩养生私房菜出品总监、陕西西安旅游集团行政总厨。

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擅长烹制川菜、粤菜、浙菜、黔菜及韩国料理,对火锅、干锅等制作尤为精湛,博采众长,大胆创新,制作的代表菜品有飘香鱼、巴蜀排骨、白砍系列、江湖秘卤等品种。

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荣誉成就

2006年参加新东方烹饪大赛荣获团体金奖,同年参加江西创业杯烹饪大赛荣获热菜银奖,同年11月参加中国烹饪协会举办的全国中餐岗位资格认定,取得中国中餐行政总厨资格;
2007年赴重庆参加全国中等职业技能大赛荣获热菜三等奖、冷拼优秀奖,同年7月参加青岛国际烹饪大赛荣获热菜金奖,同时参加中国第二届食品雕刻艺术节个人争霸赛,荣获雕刻特金奖;
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2009年参加首届中国长江江鲜河豚美食节荣获团体金牌江鲜宴,并被授予河豚烹调资师称号,同年10月参加第二届中国辣菜大赛,荣获热菜金奖、雕刻金奖;
2009年10月荣获中国烹饪协会授予的中华金厨奖,并被授予中国烹饪大师称号;
2009年12月参与编写了《刀工教程图解》一书,并在全国发行,同年接受网易教育频道专访报道;
2010年4月参加第五届乡土菜烹饪大赛荣获特金奖,并被授予南昌烹饪大师称号,同年7月在广州新东方第二届校园烹饪大赛中荣获优秀指导师称号,同年12月荣获广州亚运服务证书;
2011年参加梅岭特色名菜评选活动中荣获梅岭十大名厨称号,并被新华教育集团评为先进员工;
2012年4月参加第二届国际绿色餐饮创新技艺大奖赛中被授予国际餐饮业形象大使称号,并荣获最佳皇冠总厨、专业评委称号;
2012年9月在国家名厨征集评选活动中荣获国家名厨称号,并被选入由国家原商业部中国商业出版社出版的《国家名厨》第二卷;
2013年1月接受《中华厨艺产业》专访报道,2014年3月《色香味商情》报道,2014年接受江西电视台3套《财富故事》栏目报道;
2014年4月参加第五届全国饭店业职业技能竞赛(江西赛区)暨中国乡土菜精细化制作大赛荣获热菜金奖、团体银奖;
2014年5月被湖南岳阳职院授予“荣誉讲师”称号,2014年9月担任江西新东方校友协会秘书长,同期受聘为世界饭店烹饪协会江西区域执行会长,并受《江西日报》报道;
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2015年元月参加江西新东方烹饪学院杰出学子母校行暨校友会成立仪式,再次推选为校友协会秘书长一职,被世界名厨联盟餐饮协会批准成为中国区会员,2015年3月受《江西电视台5套》和《江南都市报》对个人厨艺采访报道;
2015年5月中国分子意境菜艺术烹饪江西俱乐部成立被授予“中国分子意境菜烹饪艺术家”称号,担任江西分会会长一职;
2015年8月受邀南昌电视台真人秀节目《大厨当道》和《天天美味》栏目制作电视菜肴节目;
2016年7月作为新华教育集团成功学子代表,在成都与明星黄渤共赴红地毯,并获得“杰出成功学子”殊荣;
2016年12月荣获“中国公益事业形象大使”称号,并荣获“国际蓝带勋章”称号;
2017年7月参加全国新东方烹饪大赛荣获金奖,9月指导“2017汤显祖国际旅游美食节”并荣获金奖,10月学习十九大感言被江西省国资委系统发表刊登;
2018年1月荣获中国烹饪艺术家称号,荣获国际饭店烹饪协会颁发的青年烹饪艺术家称号,5月荣获中国烹饪文化中心颁发的中华烹饪技能劳动模范称号;
年轻有为的张明不仅能够传道授业解惑,更能够用自己的辛勤获得别人更高的尊敬。“宝剑锋从磨砺出,梅花香自苦寒来”。多年的烹饪生涯,得到了磨砺,练就了张明非凡的厨艺本领,张明凭着多年的专业历练和艺术打造,在烹饪行业独树一帜,善于运用绘画、雕刻、书法等元素融合到烹饪艺术当中,形成自己独有的艺术风格,使他在餐饮界声名鹊起,作品在各类国际、国内烹饪大赛中摘金夺银。
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从事烧烤乳猪的这一行当的人都知道,选取乳猪是烧烤的第一关口。临高县乳猪产地有几个乡镇,据陈师傅讲,可以入选乳猪是南宝、多文和波莲的乳猪。波莲的虽然是黑身,但属瘦肉型乳猪,是最佳的选料。在个头上,十几至二十斤重的最为理想。当天出圈的乳猪必须当天烘烤,万不得已,不能过夜烤制。 放血的关键是一刀准,即一刀下去,乳猪身上的血须全部流干,乳猪肉身上不可留存任何微量血液。
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锦绣龙虾花
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一品菊花豆腐
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新派四新望月
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井冈会师
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雕刻:祥瑞麒麟
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(责任编辑:大贺)

※ 本档案由中国名厨查询网权威数据提供 ※

工作简历

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擅长仿唐菜、国宴菜等菜系,早期承恩师杨志东先生真传,受大师王子辉、刘凤凯先生之教导,精通仿唐宴以及鱼翅鲍鱼、海鲜美食等烹调制作,博采众长,大胆创新,精心推出众多特色菜肴,其代表作品有福寿全、国色天香、极品珍丝、五叶神针等。

1993—1995年在重庆市保安堂药膳大酒楼等地方学习厨艺。

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厨艺交流邮箱:1243162500@qq.com

1996年在江北竹思园酒楼任厨师。

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干烧大明虾

 

1997—1999年在河南金苑大酒店任厨师长,期间兼任河南厨师星火培训基地教师。

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红烧河豚鱼

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1998年和1999年兼任豪门和海陆空鲜城厨师长。

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鸡汁翠笋石耳

 

2000年任贵阳金阳宾馆厨师长。

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秘制元宝虾

从厨经历

2001—2005年任黑龙江巴蜀酒楼厨师长。

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(责任编辑:大贺)

1999年从事烹饪工作至今,1999—2001年在陕西省政府会议中心任职学习。

2003—2005年兼任韩食屋、台湾美食、苗乡干锅居厨师长。

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2002年在广东肇庆世纪渔港工作并担任厨师长。

2006—2008年任温州溢品西轩海鲜酒店炉台总管。

2003年受聘于北京人民大会堂宴会厅工作。

2009—2011年任黑龙江川福酒楼厨师长。

2004—2005年赴香港学习考察,担任餐饮总策划。

2011—2012年任职重庆大众饭店厨师长。

2006—2008年在陕西延长石油集团工作并担任集团餐饮行政总厨。

2013年担任黑龙江东方名爵行政总厨。

2008年10月—2010年担任延安九朝集团行政总厨。

2014年任职绵阳川味飘香鹅艺堂总店厨师长。

2011年3月至今受聘于陕西渭南华元集团,并担任华元餐饮总策划及行政总厨和延安元亨轩养生私房菜出品总监、陕西西安旅游集团行政总厨职务。

2015年至今创立江湖卤味香,任创始人。

 

成就历程

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1997年因工作成绩突出被评为年度先进工作者。

业绩成果

2000年被评为优秀员工,成功接待参加世界风筝节的60多个国家代表的用餐,演艺界300多人的用餐。圣诞节的圣诞大餐轰动贵阳餐饮界。

2003年参加第五届全国烹饪技术大赛荣获金牌。

2004年获中国绿色厨艺大使称号。同年12月获国际中餐协会中华区经理。

2005年获首届全国饭店系统服务技能比赛全国十佳金勺奖。

2006年在《东方美食》发表《甲鱼火锅制作技术等关键》、《民间风味辣椒油十例》。同年荣获首届黄海国际烹饪比赛金奖,并被授予黄海国际调味名师称号。

2006年在陕西省首届绿色环保节约型厨艺大赛中获得金牌。  

2007年在《烹饪艺术家》杂志“有问必答”专家栏目向各地读者解答各种烹饪难题。同时为各地有志于创业的小老板免费传授“火锅技术”,“干锅技术”,“酸辣粉技术”,“抖鸡技术”,“卤味技术”,“早餐小笼包,灌汤包”技术等。同年获中国超厨之星称号。发表有《实用中厨六种锅》、《厨房小弟成败刘心态》引起广泛影响。

2007 年被评为陕西省烹饪名师称号,同年被陕西省饭店协会评为十大杰出名厨称号。

2009年参加首届绿色厨艺养生大赛获金奖。

2009年参加陕西省饭店餐饮业庆祝六十华诞评选活动中被评为陕西餐饮业十佳行政总厨称号。

2010年参加味道名厨全国烹饪大赛获特金奖。

2009年参加中国南京固城湖国际螃蟹文化美食节中获得国际烹饪大师称号。

2011年在《烹饪艺术家》杂志螃蟹专题《说蟹》。

2012年3月在北京被评为中华烹饪技能劳动模范荣誉称号,并被选入《国家名厨》。来源中国名厨查询网

2012年7月晋升为中式烹调师高级技师职称。

 

2012年8月在国家名厨征集评选活动中,被授予中华烹饪技术能手称号,其业绩及作品被选入《国家名厨》(第二卷)典籍。

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2013年考取高级营养师职称。

                         周东红同志与他的“金玉满堂”养生国宴

2014年被授予中国烹饪大师称号。

 

2015年10月由国家名厨编委会将其论文《论调味品在川菜中的运用》被选入《首届中国名厨技艺博览》名厨作品集。

 

周东红养生私房菜代表作品

 

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福寿全

顶级绿色养生佳肴。珍稀难求,源于国家军委副主席迟浩田最爱品尝菜肴之一。

特点:护肝提神、益气补血。

 

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国色天香

中西合璧的国宴经典菜肴。色泽金黄,香气诱人,食法独特。俄罗斯前总统叶利钦曾对此菜有很高的赞誉。

特点:健胃益气、降血压、强筋骨。

 

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五叶神针

荤香浓郁、汤绿鲜美、回味无穷。开坛香是采用五味神和虫草王,高山野菜秘制而成。是阿周最新经典御膳菜之一。

 

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极品珍丝

国宴名菜之一。刀工精细、汤浓味鲜、营养丰富,法国前总统希拉克对此菜有很高的评价。

特点:增强免疫力助气美肤。来源中国名厨查询网http://www.cmccx.cn

 

 

 

 

 

(责任编辑:admin)

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